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Infografik: Interessieren Sie sich für die Herkunft Ihrer Lebensmittel?

Elementar ist Experte auf dem Gebiet, mit Hilfe der einzigartigen Isotopensignatur eines Lebensmittels dessen wahre Herkunft zu ermitteln. Aus unserer Zusammenarbeit mit Spezialisten aus Industrie und Forschung wissen wir, dass der Bedarf nach Informationen über die Herkunft von Lebens- und Nahrungsmitteln in Fachkreisen hoch ist. Wir wollten in Erfahrung bringen, ob ein solches Interesse auch in der breiten Öffentlichkeit besteht. Deshalb stellten wir die Frage: „Interessieren Sie sich für die Herkunft Ihrer Lebensmittel?“

Unsere Umfrage mit mehr als 800 Teilnehmern, durchgeführt von Elementar UK in Großbritannien, hat ergeben, dass sowohl die Herkunft von Lebensmitteln als auch die Angaben auf dem Etikett für Verbraucher sehr wichtig sind. Überwältigende 84 % der Konsumenten prüfen immer, meistens oder manchmal (‘all’, ‘most’ or ‘some’ of the time), woher ein Lebensmittel kommt, während zwei Drittel (68 %) der Befragten angaben, dass die Herkunft eines Produktes entweder sehr oder ziemlich wichtig (‘very’ or ‘quite’ important) für ihre Kaufentscheidung ist.

Die Ergebnisse der Umfrage haben wir für Sie in der Infografik unten zusammengefasst. Die Abbildung zeigt, wie wichtig es für Konsumenten ist, den wahren Ursprung eines Lebensmittels zu kennen und welcher Wert auf eine korrekte Etikettierung gelegt wird. Außerdem erfahren Sie, wie Elementar die Stabilisotopenanalyse zur Herkunftsanalytik nutzt und somit bei einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter z.B. Obst, Gemüse, Fleisch und Wein, ermitteln kann, aus welcher Region ein Produkt wirklich stammt.

Infografik zum Thema Lebensmittelherkunft und Lebensmittelanalytik

Erdbeeren

„Deutsche Erdbeeren“ – ist wirklich drin, was drauf steht?

Analyse stabiler Isotope liefert Gewissheit über die Herkunft von Lebensmitteln

Frühling ist Erdbeerzeit – viele freuen sich, wenn die Erdbeersaison im Mai beginnt. Besonders beliebt sind Erdbeeren aus Deutschland, auch wenn diese im Vergleich zur ausländischen Konkurrenz etwas teurer sind. Aber kann man dem Label „Deutsche Erdbeeren“ guten Gewissens trauen? Die Sendung „Marktcheck“ des SWR hat auf deutschen Wochenmärkten den Test gemacht – mit erschreckendem Ergebnis.

Wie kann man die Herkunft von Lebensmitteln eigentlich verifizieren? Lebensmittelchemiker Andreas Roßmann hat die Erdbeeren im Auftrag von Marktcheck auf die Zusammensetzung ihrer stabilen Isotope untersucht – mit Analysensystemen von Elementar und Isoprime. Da die Isotopenverhältnisse in Pflanzen in Abhängigkeit verschiedener Parameter (Klima, geographische Lage, Düngung) variieren, entstehen regional charakteristische Isotopenmuster. Durch den Vergleich der Proben mit Referenzwerten aus der Datenbank können die Lebensmittelproben dann einer bestimmten Region zugeordnet werden.

Die Ergebnisse der Herkunftsanalytik und wie Sie Erdbeeren aus Deutschland von anderen unterscheiden, erfahren Sie in dem Artikel „Wie Händler bei der Herkunft tricksen“ auf www.swr.de.

Empfehlung: Video „“Deutsche“ Erdbeeren aus Spanien & Co.“ auf www.swr.de